Морские и и океанические народы регулярно питаются рыбой и морепродуктами. В этом кроется секрет их долгой и здоровой жизни.
Однозначного ответа на вопрос — полезна ли рыба, не существует. Дело в том, что полезные качества во многом определяются водоемом, в котором живет рыба, временем улова, типом корма. Именно поэтому разные виды водных обитателей отличаются по степени жирности, составу микроэлементов, питательным свойствам.
Чем именно полезна рыба для человека? В первую очередь, жирная рыба является лучшим источником органических веществ без риска накопления холестерина и развития атеросклероза. Это большой плюс для сердца и сосудов. По качеству и количеству животного белка рыбные блюда ничем не уступают мясным. Морская рыба очень полезна для мозга и правильного функционирования щитовидной железы. Марганец, йод и фтор в составе улучшают память, иммунитет, предупреждают судороги и мышечные боли. Польза для сердца — большое количество омега-3 жирных кислот.
Четыре самых полезных вида рыбы. Ученые всего мира давно сошлись во мнении, что самой полезной рыбой является рыба жирных сортов. Калорийность у нее выше, чем у всех остальных видов, и по содержанию жира она вне конкуренции. Помимо того, что это свойство положительно сказывается на работе сердца человека, рыба еще и является источником полезных витаминов, микроэлементов, калия, фтора, фосфора и др.
1. Тунец — пожалуй, самая распространенная рыба в Японии, и не зря. Во-первых, он относится к семейству скумбриевых и богат рыбьим жиром. Во-вторых, тунца можно отнести к продуктам условно диетическим, употребляемым в качестве альтернативы мяса как источник легкоусвояемого белка. В 100 граммах продукта содержится всего 150 ккал. Наконец, в составе мяса имеются важные для человеческого организма аминокислоты и жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также витамины группы В, цинк и фосфор.
Скумбрия не уступает тунцу по полезным свойствам и доступна в цене.
2. Красная рыба семейства лососевых (форель, лосось, горбуша) тоже богаты полезным жиром, который является источником ненасыщенных омега-кислот. И, конечно, в таком продукте много витаминов группы В, РР, А, Е, D. Микроэлементы селен, магний, фосфор и фолиевая кислота, содержащиеся в красной рыбе, при регулярном употреблении (еженедельно и чаще) стимулируют кровообразование, противостоят тромбозу, усиливают обменные процессы в организме, улучшают функции печени, нервной и иммунной системы.
3. Треска показана при диетическом питании (содержит не более 70 ккал на 100 грамм и 0,3% жира), в белом нежном мясе совсем отсутствует холестерин. Однако минеральный и витаминный состав ничуть не уступает другим породам рыб. В продукте много йода, в печени трески — в избытке витамина А. Богат состав и у икры этого обитателя Атлантического океана. Пища из трески способствует укреплению нервной системы, иммунитета и вообще всего организма в сезон простудных заболеваний.
4. Карп, сазан и карась относятся к семейству карповых и по праву входят в список самых полезных рыб. Карповые содержат до 12% жира, богаты насыщенными легкоусвояемыми жирными кислотами. Продукт полезен для формирования костной ткани, так как в нем много кальция. Сера, цинк и калий — еще несколько важных элементов, содержащихся в мясе этой рыбы. Меню из карповых рекомендовано пациентам с заболеваниями щитовидной железы, с проблемами опорно-двигательного аппарата, позитивно влияют на состояние кожи и слизистых оболочек.
Владимир Половенко, агроном
Телефон для консультаций: 050 356 09 04
